蛋清放在一个无油无水的盆里，放入2勺柠檬汁，出现鱼眼泡的时候放三分之一的糖， 鱼眼泡就是大的白色泡泡 全程我都是中速打发的~也可以高速打发哈，但是要注意观察什么时候放糖合适
打到细密的小泡沫是放入三分之一的糖，然后继续打发，
然后打发到有一点点纹理，泡沫更细密的时候放入剩下的糖，打发到阻力较大，提起来有倒三角小尖勾时就可以了，
取五分之一打好的蛋白，加入红色色素低速打匀(一点点色素就好)，
白色蛋白和粉色蛋白分别装入裱花袋，裱花袋下方剪一个合适的小口，烤盘中铺上油纸，就可以挤到烤盘里啦，白色蛋白挤好后就用筷子抹平小尖角，再挤上粉色蛋白就好啦 图片是刚挤好白色蛋白的样子，还没来得及抹平小尖角了，
整理上一步的同时可以预热烤箱，上下管90-100度10分钟~ 然后把摆好造型的蛋白糖放入预热好的烤箱，上下火70度烤100分钟后就可以出炉啦，(我的烤箱我观察了一下，如果80度的话就黄了，70度低温烘烤干的刚刚好，烤的过程中要随时观看一下，以免变黄，变黄了要随时调低温度，低温烘干） 出炉的时候要放1_3分钟凉一凉，(这个时候如果发现是软的，蛋白糖的底还粘的话就是没熟，赶紧回烤箱再烤）然后赶紧装入准备好的密封盒里，这个糖很容易受潮的哦 蛋白糖就做好啦~是不是很简单呢