第一步把鱼内脏清洗干净，鱼鳞片刮干净。
鱼背部至鱼腹切开，但鱼腹部不切断。然后用料酒，葱丝、姜片腌制30分钟。
腌制好的鱼摆盘，盘底葱姜垫底。摆好鱼后上面也放葱姜。加两勺料酒，三勺味极鲜（可根据自己口味调整），上锅蒸7分钟，关火虚蒸3分钟。
出锅后放蒸鱼豉油五勺，有小葱的话撒上葱花更好