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烘烤：预热温度上下火200度，烘烤温度上火170度下火180度，烘烤时长大约为38分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整 环境：室温28度，湿度80% 模具：450克吐司盒 份量：3-5人食用 保存：常温密封保存3天，冷冻保存1个月
主面团原料。
先制作中种面团，将牛奶中加入蛋白搅拌均匀，然后加入干酵母混合均匀。
牛奶混合液中加入面粉混合。
然后用手揉到表面微稍光滑就可以了。
这是揉好的状态。
将面团放入发酵盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15小时以上。你也可以在常温下放置3个小时左右，体积膨胀到2-3倍后使用。冷藏的好处是能控制面温，制作时间更加灵活。
中种面团发酵好后开始制作主面团。
在厨师机搅拌盆中加入高筋面粉、奶粉、干酵母、盐、糖混合均匀。
然后加入淡奶油。
将中种面团切成约4厘米小块。
加入厨师机搅拌盆中。
开启厨师机低速（1-2档）将所有原料揉成团，约需要1分钟。
厨师机转为中速（3-4档）将面团揉到初级扩展阶段，也就是8成筋度。
面团表面开始变得光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿。中种面团经过水解已生成部分面筋，这个阶段只大约需要10分钟。
加入软化的黄油，用刮刀搅拌几下。
再开启厨师机低速搅拌至黄油完全融入面团，大约需要2分钟。
厨师机转为中速搅拌，将面团揉到完全扩展阶段，也就是10成筋度。
此时面团表面非常光滑，能拉出非常均匀的薄膜，透过薄膜能清晰看到指纹，破裂口非常圆滑无锯齿。
面团能拉成又细又长的面条，这个阶段大约需要5分钟。
将面团揉圆。
放入发酵盆中盖上保鲜膜进行松弛30分钟。
取出面团，由中间向四周进行高强度按压排气。
将面团分割为三等份，每份大约是170克。
分别将三块面团揉圆，静置15分钟，盖上保鲜膜防止表皮风干。
将静置好的面团进行一次擀卷。
卷的圈数约为1.5圈，静置10分钟。
再进行二次擀卷。
卷的圈数为2.5-3圈为宜。
将三个面团按同样的旋转方向放入吐司盒中。
再放入发酵箱中进行二次发酵。
环境设置为温度38度，湿度85%，大约需要1小时。如果没有发酵箱就用烤箱的发酵功能，注意控制烤箱内的温度，再放入一碗开水制造湿气。
在发酵完成前用200度预热烤箱。
当面团发酵至模具的9成高度时。
取出喷洒一层水雾，或者也可以刷一层蛋液，能让吐司膨胀时间更充分。
将吐司放入烤箱中下层，调整烤箱温度上火170度，下火180度。
注意观察吐司顶部的上色情况，一般在入炉8分钟后盖上一层锡纸。
由于中途打开烤箱需要延长时间，烘烤时间大约需要38分钟，以吐司侧面稍微上色为佳，不要过度烘烤以免吐司外壳变硬。
取出吐司震出热气。
然后侧放在晾网上冷却，完全冷却需要1个小时以上。
拉丝效果非常棒。
撕开能闻到浓郁的天然奶香味，仿佛置身于北海道广袤的牧场一般。
常见问题 一、面团越揉越湿黏 原因分析：1.面团含水量太高；2.面粉吸水率太低；3.面团温度过高 解决方法：1.注意控制好三大液体的总含水量；2. 使用适合制作吐司的高筋面粉，蛋白质含量最好在14%以上，同时在保存面粉时避免受潮；3.采用冷藏中种的方法来控制面团温度 二、面团发酵不起来 原因分析：1.面团筋度不够；2.揉面完成后面团温度过低 解决方法：1.面团要充分揉到10成筋度，才能更好包裹住发酵产生的气体；2.尽管不能让面温过高，但也不能降得太低，否则发酵会比较缓慢 三、烘烤后体积膨胀不明显 原因分析：1.面筋不足会导致焙烤弹性变差；2.面团二次发酵过度，就像撑破的气球一样，已经无法再膨胀起来了 解决方法：1.增强面团的筋度；2.避免二次发酵过度 四、内部组织粗糙 原因分析：1.面筋强度不够，无法保留更多的气体使面团产生蜂窝效果；2.排气不够充分 解决方法：1.充分进行揉面；2.采用高强度的方法进行按压排气，彻底将面团中的大气泡消除 五、吐司出炉后塌陷 原因分析：1.揉面不到位，面筋支撑力不足；2.发酵过度的面团极其容易塌陷；3.烘烤时间不够，淀粉与蛋白质没有充分硬化 解决方法：1.充分揉面到10成筋度；2.避免发酵过度；3.适当延长烘烤时间或者增加温度 总结 制作这款北海道牛奶吐司采用了牛奶、淡奶油、奶粉、黄油这4种乳制品，它们都是由生牛奶加工而成的食材，在最大程度上加强了吐司的牛奶风味。通过反复练习，掌握好面团筋度和发酵程度的判断，制作吐司这件事也会变得手到摛到。 当一件事物被我们做到极致，它必然会给他人留下非常深刻的印象，这款牛奶吐司便是如此。也许，在清晨唤醒我们的不一定是闹钟，而是一块香甜柔软的牛奶吐司。 最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。