将新鲜的辣椒洗净，去掉蒂。我用的二荆条。将生姜洗净。
将辣椒切碎，尽量切的碎一点，口感更好。
将花生米切碎，切的越碎越好。这样炒出来更香，吃起来也没有大块。可以多切一些花生米，花生碎炒在辣椒里太美味了。不喜欢吃花生外衣的可以剥掉。
生姜切碎。
锅里倒油，油五成热放入切好的花生米炒香，然后放入花椒炸出香味。再放入生姜，翻炒均匀后放入辣椒。
放味极鲜酱油、十三香、白糖。酱油少量多次放，放少了到最后还可以加，不要一下子倒太多了。喜欢甜的、怕辣的可稍稍多放一些白糖，也不能太多，否则甜味太重就没有香味了。然后就是长时间的翻炒，我计算了一下时间，大概需要翻炒十五分钟。
这是翻炒到十分钟的时候。
炒成这种辣椒变软颜色变深的样子就差不多了，辣椒如果颜色还是翠绿就要继续翻炒。这是炒到十五分钟的样子。炒成焦黄更好吃哦。炒好之后加入盐，鸡精调味。最后火要小点。然后就可以出锅啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
盛出来，装罐或装碗。
最适合夹馍吃了。香辣无比，一口气能吃好几个馍。
1、花生米炒成焦黄最好吃。 2、辣椒要翻炒很久，翻炒至变软颜色变深。 3、调味品可少量多次加，最后炒好尝尝味道，根据调味品不够可以继续添加。