黄油版蛋黄酥

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今年尝试了黄油版的蛋黄酥,味道不错,然后参考了“浅草君君”的帖子,这次做了24个蛋黄酥,三种口味(每个颜色8个),方子就是记录一下过程。

用料

黄油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮的材料全部放面包机混合均匀,平均分成3份。

步骤 2

其中的两份油皮均分为4份;另外一份均分为8份。然后盖膜醒15分钟。

步骤 3

油酥材料混合均匀,平均分成3份。一份混合紫薯粉,一份混合蝶豆花(建议抹茶),最后一份什么都不放。接下来紫薯油酥和蝶豆花油酥都分别均分为4份,另外那份原味的均分为8份。

步骤 4

接下来就是大油皮包大油酥,小油皮包小油酥。

步骤 5

慢慢往上推油皮。

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步骤 6
步骤 6

包好的油皮。

步骤 7

包好的油皮擀长条卷起。

步骤 8

一擀完成。

步骤 9

一擀全部完成,盖膜醒10分钟。

步骤 10

有色的二擀,尽量规整一点,不要太窄,因为一会儿还得切开。(我这个做的很一般)

步骤 11

原味的二擀完成,继续醒10分钟。

步骤 12

醒的时候包好豆沙和咸蛋黄。

步骤 13

把有颜色的卷,中间一分为二。

步骤 14

按扁,将圈圈尽量保持在中心,然后翻过来擀大一些,中间稍厚两遍薄。直接包馅儿了。烤箱预热180度。

步骤 15

原味的二擀没拍照片,就是中间按扁,两头往中间一合即可,也是擀圆,包馅儿,表面刷两遍蛋黄,撒点黑芝麻。

步骤 16

烤箱175度,烤盘放中间层,33分钟就ok啦!

步骤 17

装盒完毕。

步骤 18

完活儿~

菜谱创建时间:2019-09-07 18:36:32
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