油皮的材料全部放面包机混合均匀,平均分成3份。
其中的两份油皮均分为4份;另外一份均分为8份。然后盖膜醒15分钟。
油酥材料混合均匀,平均分成3份。一份混合紫薯粉,一份混合蝶豆花(建议抹茶),最后一份什么都不放。接下来紫薯油酥和蝶豆花油酥都分别均分为4份,另外那份原味的均分为8份。
接下来就是大油皮包大油酥,小油皮包小油酥。
慢慢往上推油皮。
包好的油皮。
包好的油皮擀长条卷起。
一擀完成。
一擀全部完成,盖膜醒10分钟。
有色的二擀,尽量规整一点,不要太窄,因为一会儿还得切开。(我这个做的很一般)
原味的二擀完成,继续醒10分钟。
醒的时候包好豆沙和咸蛋黄。
把有颜色的卷,中间一分为二。
按扁,将圈圈尽量保持在中心,然后翻过来擀大一些,中间稍厚两遍薄。直接包馅儿了。烤箱预热180度。
原味的二擀没拍照片,就是中间按扁,两头往中间一合即可,也是擀圆,包馅儿,表面刷两遍蛋黄,撒点黑芝麻。
烤箱175度,烤盘放中间层,33分钟就ok啦!
装盒完毕。
完活儿~