五花肉切小块，备用
倒油（正常量就好，五花肉还会煸出油），下葱花，干辣椒爆香，捞出，留底油
下五花肉，待稍变色，放入冰糖，小火，冰糖融化
加料酒，生抽，老抽上色，放入炖肉料，一勺豆腐乳（一块儿加一点汤），倒入一碗热水（一定要是热水哦，不然肉会变紧，不好吃了）小火盖盖儿，20分钟左右
加盐，大火收汁，盛盘即可（如果有逼出的多的油，倒出来就好了）
开吃吧