目鱼干比较干的话先用水泡会儿，把它泡软些，不要泡太久，可以剪断就可以了。
把目鱼干洗干净，用剪刀剪成块。
猪蹄剁块，锅里加生姜片和料酒，将猪蹄焯水去腥。
炒猪蹄的时候，将豆腐切块。
焯过水的猪蹄洗干净，连同豆腐，目鱼干，生姜片一起放入电炖锅中，加水沫过食材。
按下营养汤功能键三个小时即可。也可以放入砂锅中大火烧开后转小火慢熬两个小时。
三个小时后，豆腐都炖出气孔了，这时的豆腐吸收了猪蹄的肉香，目鱼干的咸香。非常好吃。目鱼干本身会咸，尝下味道，根据自己口味适当加盐，少加或不加鸡精。少许料酒调味即可。