中筋面粉、温水混合，揉成比较柔软的面团。揉完后醒面半小时。 醒面时间可以把葱花切好，2个鸡蛋打散。
面团分成2份，每一份撒粉擀开成长方形薄面片，抹油、撒葱花、1.5g盐。
卷起来捏紧，擀成薄饼。
锅中刷油，小火烧热。放入葱花饼，倒入适量蛋液，刷均匀，微微凝固后翻面。另一面同样刷上蛋液。
半分钟翻一次面，反复翻几次，饼开始鼓起，差不多就熟了。