煮一点开水烫一下西红柿，然后扒皮，切小丁
热锅烧油放葱花爆香，倒入西红柿丁大火翻炒至软烂，加耗油，味极鲜，调味继续翻炒，怕糊锅可以加一点水，使劲炒
西红柿炒的浓郁后加两碗水，放处理好的金针菇与切好条的火腿条，盖盖煮10分钟左右，
鸡蛋打入碗中，加一点盐使劲搅拌，西红柿金针菇汤煮好后淋撒下锅，加盐尝一下咸淡，然后就可以出锅了，非常鲜美