茄子洗净切1.5cm-2cm后的茄子片（不用去皮），隔水蒸15-20分钟
生软烂后取出晾凉
撕成长条，倒出多余的水份
4瓣蒜切碎，一颗香葱洗净切段
1勺半麻酱、2勺醋、一勺尖剁椒（喜欢吃辣放半勺，不喜欢可以不放）、1勺生抽、1勺半香油、适量盐、适量鸡精、3-4勺凉开水，搅拌均匀至麻酱完全泄开
挑的麻酱汁
茄子装入大碗，加蒜末、香菜、酱汁，拌匀
解油腻、微酸、好吃好吃！
麻酱不用太多，否则会有腻腻的感觉，一勺到一勺半刚好。