面粉中加入奶粉、食用油拌匀。
油和面粉搅拌后有一些小疙瘩用手搓开（因拍照只能一只手演示）用双手掌心捧起面搓，比较快。这一步是开口笑酥的关键😊
搓好的面粉里加入海盐、糖、泡打粉拌匀后加入鸡蛋。
揉成面团，盖上保鲜膜饧面半小时。
分成大小20克左右的剂子，共40个。
揉圆备用。
一碗清水、一碗芝麻。
左手拿一个小面团蘸清水。
随后放进芝麻碗里，用右手（右手无水）将小面团均匀地裹上芝麻，再用手攥一攥，芝麻就不容易掉了。
裹好的小芝麻球球备用。
炸锅烧热，倒入食用油，油不能烧热，5成热即可。
依次放入锅中，因油温低又是小火容易沉底，用筷子慢慢地推，炸到呈淡黄色且球球漂浮上来了，出锅，切忌呈金黄色出锅，因为球球尚有余温，出锅后还有上色的过程。全程小火（这是开口笑能否大笑的关键）
是不是开怀大笑😂
晾凉后放入密封盒里，慢慢享用😋
1. 第二步骤搓面是开口笑酥的关键。 2. 全程小火是开口笑能否大笑的关键。 3. 第一锅炸完将火关掉，待油温降低 后开火继续炸第二锅。