很仙的仙豆糕

紫薯陷提前做好，紫薯洗净去皮，整个蒸或切片蒸熟。（黄色的是蒸来吃的，非配方用料哈😄）

蒸熟透后将紫薯趁热用饭勺压烂，压到无明显大颗粒，或者用那个压土豆泥的神器压也可以，紫薯因含水量比较少，粉粉的不太好压烂。

如果想囗感更好，可以拿粗目的筛子过筛一下，就是压好的薯泥挤命往筛子上搓，这个非常难弄，简直筛得怀疑人生......

过筛后加入炼乳、糖、翻拌均匀、增加湿润度。具体多少量我没有称量，大家可另外搜紫薯馅的方子，我一般是做比较多的馅料，然后分次使用。

黄油块放入不粘锅加热到溶化，倒入薯泥小火翻炒至亮泽，软硬度如市售豆沙就可以了。

40g黄油微波液化后晾凉加入一个全蛋，20g纯牛奶打均

加入低粉180g、玉米淀粉40g、奶粉20g，用筷子拌匀

粉团很粘，戴上手套，再把粉团揉至无干粉状态

和好的粉团盖保鲜膜静置30分钟，静置的时间里我们去把芝士紫薯馅心准备好。

取约27g每个的紫薯馅、搓圆后轻轻用手捏成一个窝状

放入已提前室温软化的芝士条（约6g/个）

用虎口轻力收口并用双手滚圆，力度一定要轻，不然会裂开，14个依次做好

粉团均分为14个，时间充足可以每个称量，每只27-29克左右，也可依目测均分

每个搓圆备好

取一个粉团压扁，用擀面杖擀成饺子皮状

放入芝士紫薯馅

用虎口收口，像包蛋黄酥一样

收口越来越小，最后收紧

依次全部包好

利用烤盘直角整形成正方形，底下垫张硅油纸，方便移动、避免粘底

如果家里有做雪花酥的条状整形工具，可以用来整仙豆糕，没有的话就找个有直角的东东来整形

依次全部做好

仙豆糕现烙现吃才会拉丝，如果做好了还不到吃早餐的时间，可套个保鲜袋放冰箱冷藏，吃时再烙。你晚上做好，次日早上烙也可以的，没那么匆忙。

平底不粘锅小火慢烙

烙到底部轻微上色定型后烙另外一面，记得每一面先烙到定型，有六面的哈

我是用手依次翻面的，锅很烫、仙豆糕也很烫，小心不要烫到手，后面定型了就用筷子夹住翻面。

然后再每一面烙到上色满意即可出锅

建议14个分成两锅烙，不然手脚慢会翻面翻不过来，导致个别上色太深

掰开一个，拉丝拉丝滴😊

哀求了朗哥半天，他才愿意弄个拉丝的给我拍照

说给多一个他吃，这才答应掰个给我拍视频！为娘也不容易啊🤦‍♀️