准备一把干辣椒，牛肉切块备用
牛肉块冷水下锅，锅中放入料酒，煮开后撇去浮末，再煮3分钟捞出牛肉，肉汤过滤后保留（不保留也无妨）。
另起一锅放入多点油，放入煮好的牛肉，煸炒出水份，牛肉中肥肉部分微微焦黄后，依次放入生抽，老抽，耗油，糖煸炒，然后加入肉汤（或开水），肉汤不够可以添些热水
水位没过食材，如果有砂锅，可移入砂锅炖煮，如果用铁锅，多添些水，铁锅炖3小时，中途记得勤关注水量，高压锅一个小时！
软烂后根据咸淡，放少许盐和鸡精大火收汁即可，味道浓郁，肉香醇厚，适合不喜欢八角桂皮的小伙伴食用