馅儿鲜、底儿脆、皮更软的水晶煎包

面粉加开水搅拌至无干粉，摊开晾凉。 我用的面粉是五得利六星的那个面粉，（感觉自己像卖面粉的），我都是在我家楼下便利店随便买的。

准备馅料，提前将韭菜洗好控干切碎，粉丝泡软切碎，木耳泡发切丝， 将切好的韭菜碎，胡萝卜碎，粉条碎，木耳丝和炒好的鸡蛋碎，加一把烘干虾皮放入盆中，加适量的蚝油、白胡椒粉拌匀，然后加入熟油和少许香油拌匀，最后再放盐。拌好备用。

将晾至不烫手的面疙瘩揉成光滑的面团，直接搓条揪成相同大小的剂子，大约10克一个，

擀成薄皮子，能擀多薄擀多薄，10克面可以擀的很大，放上馅，我的大约30克馅，包成你喜欢的形状，只要不漏馅就行。

平底锅倒入适量油，直接将包好的包子生胚放入，直到放满一锅为止，

开中小火煎至底部金黄，加入约150克水，盖上锅盖。

煎至水分基本收干，掀盖煎至底部焦黄就可以了，注意别糊了。 我用的是电饼铛，开底火，上面盖了个合适大小的锅盖。

开吃，底特别酥脆，要想底部酥脆，煎包子的油别放太少了。

我还煎了一锅皮更薄的，只可惜有一个漏馅了

皮薄馅儿多，

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