菜花掰成小朵在盐水中泡10分钟，因为菜花内部不好清洗干净，所以要先用盐水泡，再用大量的清水冲洗干净，葱、姜、蒜切片备用
猪五花肉切大片，用淀粉抓匀腌10分钟
为什么用五花肉，因为五花肉吃到嘴里肥瘦相间，瘦肉的肉香和肥肉的滋香，吃在嘴里口感更丰富一些
锅中留底油油温很低的时候就把豆豉、郫县豆瓣酱还有姜片放进去，油温逐渐升高翻拌把酱炒香
然后把葱和大蒜放进锅中爆香，喜欢香叶的味道可以放一到两片香叶一起过油爆香，把五花肉炒至发白以后，
烹入生抽爆香上色
再少加上一点糖提个鲜
这时候翻炒之后五花肉的颜色就非常漂亮啦
接着把菜花倒进锅中
翻炒均匀3分钟之后就可以出锅了。
这类放了酱炒的菜一般不用再加盐了，酱的咸度足够了，何况还加了一点生抽，生抽也是有咸度的，所以千万不要加盐，不要加盐，不要加盐了。