牛排自然解冻，厨房纸吸干水分
吸干水分很重要，两面都要吸干，这是煎出鲜嫩多汁牛排的关键，不要吝啬厨房纸。
牛排双面撒盐和黑胡椒粉
稍加按摩，静置二十分钟
松茸处理干净，切片
平底锅放入黄油两小块
关中小火，放入牛排煎制，一面变色就可以翻面
旁边放入松茸，也是双面煎制，单独撒点盐和黑胡椒粉。 我这次牛排煎的比较熟，喜欢生一些的朋友可以缩短两面煎制的时间。
夹出切条，摆盘，开吃
牛排处理的时候一定要吸干两面的水分，这样可以使牛排快速受热，形成外焦里嫩，鲜美多汁的效果。 全程不需其他调料，只要黄油、盐和黑胡椒粉。黑胡椒粉最好是现磨的。