萝卜去皮
切成片，不用太薄
切成粗丝
不需要放油，用干净的锅，炒干萝卜丝。边炒萝卜会变出水，一直炒到锅底没有水为止
盛出扒开备用
牛肉切粗条，➕姜+糖+料酒+味极鲜生抽
搅拌均匀，再➕油搅拌，腌制10分钟。
锅内放油炒牛肉，油多一点点，大火，五六分熟就感觉盛出来。期间烹入料酒和味极鲜生抽。
锅内留底油，倒入萝卜丝，翻炒均匀
倒入牛肉，大蒜，➕盐+味极鲜生抽，保持大火翻炒一分钟。因为萝卜经过前制，已基本熟了，如果再炒太久，就烂了
放入香葱+辣椒，烹入一铲子料酒，翻炒几下
翻炒要快，全程大火，香气才足才入味