把鸡蛋打入盘中，加入少许盐，少许清水，再加入韭菜搅均
起锅烧油，油温七成热，慢慢倒入韭菜鸡蛋推成饼形，然后翻炒，加入清水就是防止鸡蛋不那么容易炒糊
最后就是起锅装盘，中间没有加别的料，保持原味口感正宗的韭菜鸡蛋味