超绝美味进阶葱油面！！

材料准备：大葱准备半根，白色部分切大段，竖着再切碎一点，绿色部分切小圈，香菜切小段，分开备用。

做葱油：锅烧干倒适量的油，一般炒一盘素菜的油量就够了。怕腻可少加，喜欢葱香可以多加。油烧到差一点冒烟的时候加白色葱段煎一下，煎到葱段变焦黄就可以了。

准备汤底：将煎好的葱段和部分油倒入准备盛面的大碗里，加入两勺生抽，适量的盐，搅和一下，待用。

煎蛋：用锅里剩下的油煎蛋，油不够就再加一点，中途不要洗锅。蛋直接磕进锅里，中小火煎一会儿，不要翻面，等到蛋白边缘出现焦黄色就可以关火了。此时蛋黄表面看上去是生的，保持这个状态，拿个小盘盛起来备用。

煮面：还是刚才那个锅，直接加水煮，油不够的话再倒一点点油，在水快要开了的时候加入虾饺（虾饺可以在煮开水的时候先对半切成小块），中火煮一分钟，开中大火加龙须面（或者其他细面），下面煮一分钟后，用汤勺舀大概四五勺面汤（此时面汤还比较清澈）倒入盛面的碗里，跟刚才的葱油汤底一起搅和一下。等到面煮熟，虾饺上浮，关火。