紫薯奶酪面包棍

面包粉+糖+奶粉+鸡蛋+牛奶和匀，放冰箱冷藏。

紫薯洗净，蒸透。打成粗泥后，舀出1/4杯和面用。

剩下的紫薯泥加入奶粉+糖+麦芽糖+淡奶油后，打细。

紫薯泥过筛入锅，中小火，加入黄油慢炒。

炒成团后，即可出锅。摊平，盖上保鲜膜防干，晾凉待用。冷却后大致分成8份。

少量温水里放1小勺糖，调开，加入酵母，调匀。取出冷藏的面团，奶油奶酪以及和面用的黄油，放室温软化。面团，加入酵母液和紫薯泥，和面。

面团成团后，加入盐和软化的黄油。继续和面。

对手残来说，和面一次检查出膜程度用的时间，都够我再和一次面团了。因此，改变检查出膜的方法。当面团如图方式粘在手上，就继续和面。

当面团完全不粘手了或面盆3光了，就可以检查膜的情况了。节省不少时间。

和好的面团揉成团后加盖发酵。

面团发酵的时间里，将糯米粉、淀粉和牛奶调匀，过筛入平盘，加盖，大火蒸10分钟左右。

麻薯面团出锅后，加入黄油揉匀。

揉好的麻薯面团分割成8份，盖膜防干待用。

软化的奶油奶酪加入糖粉，拌匀待用。

面团发酵至1.5-2倍大。

整理面团，拍去多余气体，分割成8份。

8份面团揉成团，盖膜防干，醒面15分钟左右。

每取1份面团擀开，擀成椭圆形。在面皮上擀开麻薯，铺上1层紫薯泥，1层奶酪。一边留下多一点面包胚不要抹馅。

自余白少处开始将面包卷成棍（即上一步骤配图，从左到右卷），留下余白处在面板上抹薄，在收口处捏紧后，再揉搓一下。

都完成后盖膜发酵。

烤箱180℃预热。用找了2把欧包刀试下手感。试用感受：红色有凹度这把适合划长线条，白色有弧度这把适合划短线。

入炉烤15分钟左右，加盖锡纸，继续再烤5-10分钟。

切开试吃。我总是心太软，心太软……口感层次丰富且饱满。我不是在吃面包，我是在吃比蛋糕还软的dim sum，或者说，这个面包，就是为了吃馅的😂。