鲐鲅鱼去头和内脏洗干净后剔骨
鲅鱼片均匀涂抹一层盐，放姜片料酒腌制去腥，至少两小时
用厨房纸巾擦干水分，电饼铛或平底锅预热，倒橄榄油，中火煎制鱼排，洒上现磨黑胡椒，两面变色熟透调至大火，因为鲅鱼脂肪多，这样做表皮焦焦的很香
两面煎至焦黄色即可出锅，用吸油纸吸一下油分，挤上柠檬汁就可以啦