鸡肉洗净切块，沥干水分后加入适量盐，姜葱蒜，料酒，少许淀粉腌制半小时。锅内烧热油，加入花椒炸香，加入腌制好的鸡肉翻炒
加入一点老抽调色
加入开水，刚好能把鸡肉淹到就可以了，香菇还会出水的，不能加太多。熬制两分钟后加入洗净并沥干水分的香菇
翻炒均匀，大火烧开，水开后转小火盖锅盖，不时翻炒以免糊锅。煮的过程整个屋子都是香菇炖鸡的味道。
煮半小时后，看看水分，如果比较多就开大火收汁，这个汤汁需要比较浓稠那种才好吃，每一块鸡肉和香菇都能粘到汤汁。用来煮面或者拌饭都超级香。起锅开动吧～