37分广式月饼

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作者: 面包坑
2019第三个年头做月饼,从最初的啥啥不懂的用各种材料组合,到现在的得心应手。感谢下厨房这个平台给我的帮助。下面记录今年做的小批量月饼方法。我是搬运工😁因为这方子是照着 泳哥 的加倍量做的。自制量少可以去搜一下哦。只稍微小改动。分量是75克一个的冬蓉蛋黄。这是可以做80个左右的分量

用料

37分广式月饼的做法步骤

步骤 1

将三种液体混合均匀,因为量不少手动打很费劲的,所以用手持打蛋器

步骤 2

打到完全混合状态,如图 面粉混合好后可以马上就用,也可以放两个小时用,反正4小时内用完最好。我还不知道为什么。道理应该是放久了会硬了吧😁醒面醒过头了😂

步骤 3

忘记拍面粉团的图了😰这个是包好的福袋造型。三分皮25克,七分馅50克(冬蓉和咸蛋黄一起)整形状需要沾点干粉,我用的低筋面粉,好脱模不沾在磨具上

步骤 4

入烤箱钱喷点水,喷出来是水雾的效果哦。200度烤5到8分钟。烤箱种类不同自己结合自家烤箱温度调整哈

步骤 5

然后取出来刷奶黄液体(牛奶+鸡蛋黄)请注意把蛋白去干净哦

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步骤 6
步骤 6

刷好的月饼放回烤箱继续烤12到15分钟。因为我家的是小烤箱脾气不好😜,温度特别不定,就这样了

步骤 7

这是福袋的

步骤 8

这个因为忙着做其他事情烤过了点时间,不过还好不影响吃😂

步骤 9

完美滴😄😄

步骤 10

招财进宝一体🎁🎁做礼物送人很好哦

37分广式月饼的小贴士

转化糖浆是自己熬的,感觉比外面买的香。这样除了馅是买的,皮的材料自己都清楚。正常是三天回油,但是好像我都是两天吃也软软的呢😊就是最多放半个月,不然后面怎么样我也不知道🎃因为没试过

菜谱创建时间:2019-09-11 14:39:58
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