先来一张成品图
炸猪油，市场买1.5斤炸出来的量就够用了。炸好要过虑掉碎渣，这样做出来的皮才够细。
1、把油皮材料放入搅拌机搅拌或者手揉至可以拉出面皮，表面光滑，然后用保鲜膜密封松驰20分钟左右。 2、油酥材料拌均成团装袋备用。
烤箱预热放入咸蛋黄烤5分钟冷却待用（可喷白酒去腥）
将馅料豆沙或莲蓉分成40等分，捏扁后包咸蛋黄，用往上推的方式包好备用。
把酥皮和油皮分40份，用油皮包酥皮，也是用往上推的方式，收口捏紧。
接上一步骤用擀面杖擀出大约10CM
卷起来密封松驰10来分钟。我是先卷20个以后密封，再包另外20个，擀好卷起来再密封，这样前20个就松驰好了。
这个过程需要反复擀三次，第一次擀平卷起松驰10分钟，再擀平卷起松驰几分钟，最后对折捏后，擀成中间厚四周薄的面皮。就可以开始包馅料了。
放入第四步准备的馅料，收口包好，再整理一下周边的折皱。
包好后，在表面刷上纯蛋黄液，洒点芝麻
烤箱预热180度，再170度烤25分钟。（这个温度不同烤箱会有差异）
超大蛋黄➕广州酒家莲蓉，真的不要太好吃(｢･ω･)｢嘿
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 1、这个配方可以一次做40个，满足嘴馋的大家庭哈。做小点有时还可以45个 2、猪油炸好要放冰箱凝固再用。 3、油皮和酥皮包的时候一定要包紧再擀。 4、温度不会掌握的，可以170度烤5-10分钟后观察是否上色太快，如果会，可调至160度烤。