挑选肥多瘦少的五花肉，洗净去毛，切成方块
冷水下锅，放几片生姜，少许料酒，煮开关火捞出备用
锅内少许油，加冰糖、八角、桂皮、生姜、大蒜，小火翻炒
冰糖熬化之后，大火上色，变成棕红色后放五花肉
五花肉下锅翻炒，上糖色，如果喜欢焦香一点的，多翻炒一会，把五花肉炒出油，如果喜欢软烂的，翻炒上色就可以了
上色后加水没过肉，加生抽，少许老抽炖煮
煮开后放入砂锅，小火慢炖
砂锅炖至收汁，筷子能轻易扎进肉里，关火，砂锅余温继续焖
出锅啦，大概炖了一小时，肉非常软烂，入口即化，因为没放盐，一点也不咸，剩下的肉卤拌饭，味道简直上天～～～
红烧肉有的人喜欢软烂的，有些人喜欢有嚼劲的，在翻炒上糖色的时候可以控制，软烂可以炒短一点，有嚼劲的就炒时间长一点，炒出油就好～