土豆切薄片，蒸熟。撒一点盐，搅拌均匀。（PS，local就是这一步开始，放很多油把土豆煮熟，我觉得太耗时间也太油腻，变蒸的了，反正辅食机很方便）
油稍微多放一些，把洋葱切丝高火翻炒至变软及焦糖色
炒好的洋葱是这样的，真的很吸油
放入火腿粒翻炒至火腿变深色，关火稍微冷却一下，为后面鸡蛋饼的成型做好准备。
放盐打散鸡蛋
放入蒸熟的土豆片，还有冷却了的洋葱火腿，搅拌均匀。
再撒芝士碎
关键时刻来了，锅里倒一些橄榄油，让锅边都沾油，慢火煎！慢火煎！慢火煎！（我家用的是电磁炉，最高档是9，一般用的是5或者6档煎）
时不时去看看火，轻轻摇一摇锅，让鸡蛋均匀受热，直到看到锅的底部有厚厚的一层蛋饼，可翻另一边煎。
翻边很简单，直接放一个盘子在上面，一手按住盘另一手配合翻转就好了。
翻过来后还有些鸡蛋液，直接倒进去慢火煎
稍微整形一下，再慢火煎3分钟
完成啦！