全部食材准备好，咸鱼我只切了两小块，猪肉大概是市场买10块钱的量，喜欢吃肉的可以多放点，茄子切成薄片，肉碎加一点生粉油盐生抽腌一下
油的用量比平时炒菜放多一点点就可以了，大火热锅，然后把茄子分开平铺在锅上，开中火
轻轻翻炒至茄子变色后装起备用
之后放已经准备好的肉碎和咸鱼蒜头一起爆炒，炒好之后同样装起来备用
然后准备一个小锅，热锅下油把葱和辣椒炒香，然后把刚才的肉碎和茄子一切放入
加入茄子后翻炒几下，等肉碎和茄子混合均匀
然后再加入一小杯生粉勾芡
盖好盖子中小火焖10分钟左右
最后加少许盐，蚝油，生抽，放葱，这样就完成了
家里没有小锅的也可以直接拿炒菜的锅焖，步骤是一样的，不过要注意火候，不要粘锅 因为当时猪肉有放盐，咸鱼也有盐味，最后放调味不要放太多，不够再加 家里没有咸鱼的也可以不放，只是没有鱼香味而已