苦瓜清洗一下，用削皮刀把苦瓜削成长条，瘦肉切成肉丝或者肉片，泡椒剁碎，小葱切成葱花，老姜大蒜拍碎剁成姜末蒜末。
锅里烧上水，加适量白糖和盐（降低苦瓜苦味），再滴几滴油（保持苦瓜翠绿的颜色），水开之后下入苦瓜，焯30秒到1分钟捞出，然后盛入大碗中。
锅里加适量的油，下入肉丝，然后下入泡椒、姜蒜末、葱花，翻炒。
加水，然后加生抽、陈醋、白糖、少许鸡精，淋上一点水芡粉，快速推几下，等汤汁粘稠时淋上一点清油（汤汁颜色看起来更亮），最后把汤汁淋在苦瓜上，还可以放一点葱丝点缀一下。