将芸豆洗净沥干后切成菱形，然后锅内多倒些油，中火烧纸五成热时，将芸豆下入先翻炒均匀让每个都沾到油；然后就不要急着翻面了，干煸它们，注意火候不糊就行；要让每个豆子外皮起皱并且出现焦色，就可以先盛出了。 锅内留底油，将备好的花椒和干辣椒段爆香；然后下入煸好的芸豆，加入半调味勺盐，大火不停翻炒，差不多均匀了就可出锅。