前腿肉剁成肉末。
豆腐用手捏碎。
把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋。
加入适量盐，耗油，五香粉，香油，胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀，有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。
不锈钢盆子用刷子刷少许油，用手均匀搓成圆形状摆好备用。
锅内倒入半锅油大火烧至八成热下入肉丸子炸至微黄捞出。
再中大火复炸一遍至金黄即可捞出控油。
装盘开吃了，上面放点香菜叶点缀一下，再配点蕃茄酱沾着吃很好吃的。
也可以煮汤吃。
炸第二遍火不能太大以免炸焦。