选择湖南线椒，去头，清洗干净
准备食材，猪五花肉切薄片，线椒斜切成小段，注意线椒是斜切
锅内放少许油，放入花椒，姜片，爆香（油不用放太多，猪肥肉会炒出猪油）
放入切好的五花肉翻炒，加适量盐，加适量生抽翻炒（我买的店里切好的五花肉有点切的厚了，切薄薄的最好）
五花肉炒出猪油，炒好捞出，放在一边（肉不要炒太老）
锅内剩余的油放入蒜末爆香，然后倒入切好的线椒翻炒，炒至线椒表面略有褶皱（线椒炒的时间越久越不辣）
倒入刚才炒好的五花肉翻炒，加入一点点水做汤汁，继续翻炒一会就可以出锅了
出锅摆盘，开吃～