芦笋洗净去掉根部老皮后切斜小段（新鲜芦笋可以直接切去根部的一小部分，不用去皮哦）
胡萝卜，瘦肉切丝，蒜碎末（其实不用太碎，太碎的容易糊掉，沾锅）
锅中加入食用油，六成热下蒜末，保证不变色还出香味的时候下胡萝卜翻炒（先下胡萝卜是为了照顾不喜欢生胡萝卜味道的童鞋）
胡萝卜软后加入肉丝炒变色，加入味极鲜上色。
加入芦笋大火翻炒，颜色鲜艳后加入一点蚝油和盐，炒至断生，撒味精，混合均匀出锅。
肉香，胡萝卜甜软，芦笋鲜艳的绿色加上被蚝油染成褐色的断面，下饭菜就完成啦～
下芦笋后要大火快炒，保证颜色鲜艳且熟透。要是没把握可以先把芦笋过一遍开水，保证颜色且熟的快。