准备好材料（注意：西米有很多种，第一次做的是网上买的西米，做成面团很有弹性。但是后面用的是在超市买的散装西米，做成面团没有弹性，面皮很容易破，但是不影响成品，如果遇到西米做成面团没有弹性也不要担心）
100克清水倒入西米里，搅拌后放置30分钟，让西米充分吸收水分变烂
30分钟后，倒入玉米淀粉（生粉）
倒入白糖
搅拌好
不停揉，揉成面团（西米没有泡好，有小颗粒）
然后依次揉成小球，奶黄馅也是一样
然后就可以按压成月饼模样啦
做完后，放锅里大火蒸25分钟左右（一次性做了3种口味：奶黄馅，豆沙馅，椰蓉馅）
噔噔噔 蒸熟后的水晶月饼
然后打包
这个方法也是很简单的，已经做了很多次了，两年都用了这个配方，这个量可以做10个左右的小月饼（50g大小） 注意：这款月饼做好了要放冰箱，然后每次吃之前都要蒸一下，不然是硬的。 这款月饼就是要趁热吃才好吃，冷了就皮就硬了。 奶黄馅做法另外有写。可以参考参考。 图片上的水印是我微信公众号，喜欢的可以看看，有木糠杯、雪花酥、泡芙、千层蛋糕的做法，当然我也会尽量在下厨房再分享一次，谢谢大家。