前期准备阶段，切好辣椒、蒜、姜和鸡肉，个人习惯对外面买回来的肉，用烧开的水+盐浸泡，清洗干净！
冷锅热油，然后将鸡脚、鸡腿、鸡头等部位的肉先下锅，炒至金黄
将所有的鸡肉入锅，炒至肉皮稍微煎锅，整体泛黄，过程中加入适量的盐
起碗，准备下一阶段
开火，待油沸腾，加入蒜姜，炒至出味
放入辣椒，加入适量的盐，一起爆炒，至辣椒变焉
倒入鸡肉，一起爆炒
继续炒
加入少许水，盖锅盖，焖1-2分钟。 起盖，加入生抽，炒匀，试咸淡
出炉喽
肉炒的有点点硬，有点难咬，下次多放点水，把肉焖软点