清洗：买鱼的时候可请鱼档师傅代为杀好并切段，回家后只需清理残留鱼鳞并冲洗两次即可。
配料：一部分葱切丝，一部分葱切花，将蒜和姜切片，并准备4个干辣椒壳和约20粒花椒。
腌制：在鱼盆中撒入适量食盐，倒入适量生抽和料酒，并加入些许葱丝、姜片、蒜片和花椒粒，腌制10分钟。
挂面糊：在鱼盆中打一个生鸡蛋，加入适量面粉，将面糊在鱼身上和匀。（由于忘记及时拍照，特补一张挂面糊的遗址照片）
油炸：热锅凉油，待油热后将挂面糊的鱼块进行炸制，至颜色金黄。
盛出：将炸好的鱼块盛出备用。
葱姜蒜爆香：将炸鱼剩下的油倒出，将底油加热，撒入花椒粒，并加入干辣椒壳和葱姜蒜爆香。
炖鱼：加适量生抽，然后加水，待水烧开后加入依次加入鱼块和豆腐，撒适量食盐，大火炖10分钟。
盛盘：将鱼盛出，撒适量香菜。没错，还是那个熟悉的味道。
1、挂面糊的时候可以加个鸡蛋在里面，味道更棒； 2、盛盘的时候可以撒些香菜来提鲜。