童子鸡洗净，擦干。抹盐、花椒粉、黑胡椒粉，静置。
铸铁锅锅内倒入食用油，码上姜片打底。
再铺上一层大葱，备用。
将鸡放入锅内，周边摆上土豆块和胡萝卜块。在土豆上淋上蒸鱼豉油，在鸡上淋上料酒再撒上藤椒粒。开始中火烹煮。
锅边微微出汽，改小火烹煮40分钟。40分钟后，开盖，用筷子轻松扎透鸡身和土豆，表示可以起锅了。
码上香菜，撒上小米椒、长线椒点缀调味，出锅。
1.这只童子鸡2斤多，24cm铸铁锅刚好放下。 2.手边刚好有土豆和胡萝卜，就拿来做配菜了。也可以根据个人喜好加配菜。 3.藤椒粒、辣椒、香菜能给鸡增香不少。不喜欢的话可以不加。 4.配料可以根据个人喜好调整、增减。