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菜借饼味，饼借菜香的经典鲁菜-地锅鸡，直接锅端上桌更有味道
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作者：
爱烘焙的小小邓儿
用料
菜借饼味，饼借菜香的经典鲁菜-地锅鸡，直接锅端上桌更有味道的做法步骤
步骤 1
面粉加入清水揉成无干粉的面团盖上保鲜膜醒发10分钟
步骤 2
面团分成自己想要的大小搓圆泡冷水中充分吸收水分
步骤 3
鸡切块洗净备用，葱段姜片等食材准备好
步骤 4
锅内油热放入葱段姜片等食材爆香
步骤 5
加入适量料酒去腥气
步骤 6
加入白糖帮助上色
步骤 7
加入生抽，老抽，蚝油不断大火翻炒
步骤 8
翻炒至鸡块全部裹上色即可
步骤 9
加入温水淹过鸡块最适宜，盖上盖子大火焖煮30分钟
步骤 10
泡过水的面团压扁轻轻扯成椭圆形贴在锅边上，一般在锅边上，一般漂在汤上，盖上盖子焖煮15分钟，这样面饼一半铁锅烙熟，一半汤汁煨熟更好吃
步骤 11
加入适量盐鸡精调味
步骤 12
淋上适量红油撒入青红辣椒段就可以上桌开吃啦
步骤 13
成品图
步骤 14
成品图
步骤 15
成品图
菜借饼味，饼借菜香的经典鲁菜-地锅鸡，直接锅端上桌更有味道的小贴士
地锅鸡铁锅做最香，汤汁浓稠 面饼扯薄点更好吃，也可以加入玉米粉和面 铸铁锅或者铁锅一定要注意日常养护，养护好的铁锅超级好用一点也不粘，这款瑞典斯肯特铸铁锅导热很快，蓄热性能也好很适合冬天大锅炖菜哦！
菜谱创建时间：2019-09-14 15:45:49
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