大头虾剪去须脚，稍微冲洗一下。
姜切细丝，葱切寸段。
热锅，倒油（油稍微多一些），加葱姜爆一下。
倒入大头虾，大火煸炒，倒点黄酒去腥。
加少量水，生抽老抽白糖，加盖煮几分钟，让虾入味。
最后加两勺镇江香醋，不够味的话再加糖和盐，翻炒均匀大火收汁。
这道菜的秘诀就是一定要加醋和糖，带一点糖醋的感觉，非常好吃哦～