多半碗面粉，一半开水一半凉水（烫手的水），和成烫面，盖盖子醒面20分钟
一个中等个的土豆切丝，一段胡萝卜切丝（配色用，也可以用青椒丝），过水清洗
起锅烧水，水开后土豆丝和胡萝卜丝炒水30秒钟，捞出过凉水沥干（选用青椒丝的，青椒丝不要炒水），捞出后过凉水可以保持土豆丝口感脆脆的
葱白两段切丝，香菜两根洗净切段
热锅烧油，油热后加入一勺花椒（多加一些，这样花椒油拌土豆丝很香）、一个干辣椒（根据喜好增减辣椒量），爆香后关火，捞出花椒和辣椒
沥干的土豆丝加盐、鸡精、生抽两勺、香油半勺、葱丝、香菜
淋入热花椒油拌匀，下面开始烙薄饼
醒好的面分为大小均匀的面剂，取两个按平
用刷子或勺子将油均匀涂抹在扁平的面剂上
两个刷油面叠在一起
擀成薄薄的圆形饼型，面积中间刷油防止粘粘在一起，烙熟后很容易分开
平底锅或电饼铛煎至两面金黄（盖盖子，平底锅用小火），轻轻用手一揭，就分为两张薄饼了
把拌好的土豆丝均匀放在一张薄饼上，从一头卷起，就可以美美的享用了
方子的用量可以做2合，分开就是4张薄饼。配上稀饭和鸡蛋，约2个人的早餐量，觉得好吃也可以做正餐呢
平底锅中小火供参考，根据自己灶台略调整，可以比这火更小一点，以免烙糊，时间约40秒到1分钟，一张薄饼就烙好了
满满花椒油的香味，香而不麻