五花肉洗净，冷水下锅，加三片姜，几段葱白，2大勺（配料外）料酒。水开之后撇去浮末，煮10分钟。关火焖在锅里晾凉，不烫手了再捞出来。筷子能扎透即可
煮肉的时候准备辅料。蒜苔洗净切段，胡萝卜切片
洋葱切滚刀块，大葱切段，蒜切片，姜切片，备用。喜欢辣一些的亲们可以加几段干辣椒，我们家不太能吃辣，所以就没放。
肉煮好以后晾凉后切片备用。
锅内不用加油，直接把切好片的肉放在锅内用小火煸炒，炒出油
煸炒出油之后把肉盛出来，油留在锅里。
如图所示，这是煸炒出来的猪油，留在锅里，就不用再加油了。
开火，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜洋葱爆香
中大火，加入五花肉翻炒均匀
加入蒜苔和胡萝卜翻炒
加入两勺生抽，沿着锅边淋入，加入一勺蚝油
加入一小半勺白糖提鲜，口味重的亲们可以加适量盐
出锅啦
上桌开吃
1. 我家不太喜欢青蒜，所以做蒜苔版的，也可以将蒜苔换成青椒。正宗的应该是用青蒜。 2. 五花肉煮至差不多熟就可以，用筷子能扎透就行 3. 煸炒五花肉的时候不用炒太久，不然肉会太干 4. 喜欢辣一些的亲们可以加一些干辣椒段