素生煎馒头

1、把上海青🥬洗净，干香菇提前泡发，鸡蛋加适量盐打散，粉丝泡软。

2、将水烧开后把洗净的青菜烫一下，时间不要太长，捞出后放入事先准备好的冷水里浸泡，不烫手后挤干水分后剁成青菜碎，再次挤干水分后放一边。

3、炒锅放油，油的量是几个鸡蛋就用几勺（喝汤的勺），油不用烧的太热，把锅子晃一下让锅壁粘满油，倒入打散的鸡蛋，用筷子向顺时针方向打圈，一直打哦，直到鸡蛋都变成小蛋块，放回刚打鸡蛋的碗里。

4、锅里再放两勺油，把已经切成小丁的香菇沫炒香，凉了后将蛋碎和青菜碎都放入锅里拌匀，同时放入已切碎的粉丝，放盐和糖，调味。

5、烧卖皮四周抹一圈水，中间放入拌好的馅，包成包子或饺子。

6、平底锅中放一勺油，请集中倒在一个地方，包完的包子在这里沾一下后依次排好，全部放满后，开中小火，盖上锅盖煎，听到锅里一有响声后，倒入一小碗清水，水量是包子的一半，迅速盖好锅盖，火还是中小火，慢慢煎，再听到有响声后开盖撒上事先准备好的葱花和熟芝麻，就可以开吃了。