400克猪肉馅
盐、糖(鸡精可不加)
生抽、老抽、蚝油 以上调料全部加到200克水中,搅匀备用
加入淀粉
一个鸡蛋
加鸡蛋拌匀,分多次倒入调料水,每倒一次都顺一个方向搅拌均匀。
顺一个方向搅拌,一定要同一方向!!!搅到肉馅上劲,调料水加完。
茴香洗净切碎,拌上少许油。
分三次加入肉馅,拌匀再加下一次
茴香都拌进肉馅以后,继续顺一个方向搅拌
直到肉馅和茴香充分混合
拌好的肉馅
茴香饺子
迷人的味道
还可以用肥瘦猪肉馅和牛肉馅1:1做牛肉茴香饺子,照样好吃,因为牛肉比较柴,所以此处用肥瘦肉搭配。
拌好后的样子
包馅
捏饺子,可以包60-70个饺子
①我的方子没有额外加油,个人认为比较健康,而且囗感清爽。 ②这个方子拌的馅能吃出甜味,对甜口不适应的可以酌情减少,但不建议取消,少量糖可以提鲜。