鱼切块用葱姜蒜加了点盐腌制了一晚。三小时也可以了。空气炸锅垫上锡纸好清洗。先喷或刷层油，鱼放入锅中，再喷一层油。300F 炸了一小时。先平摊炸30分钟，再两侧各15分钟或者翻边30分钟。我这已经是第二锅翻面了才照张照片。
炸好后直接可以吃。也可以加豆豉辣椒蒸着吃。
这是加酱汁泡上。酱汁参考其他菜谱自己加了3个干辣椒。热鱼凉汁，放到冰箱想吃就拿一块。