1.干虾米用冷水清洗泡10分钟，生姜切丝备用，锅里加点水煮烫，在西红柿表皮“十字”刀形划开后放水烫水中，来回翻滚西红柿看表皮刀口处翻皮捞出，手工将皮撕掉，撕掉皮的西红柿切小碎片。
金针菇洗净去掉底部不能吃的根后切碎成0.5cm长短（因为金针菇不切碎很容易塞牙缝），干紫菜撕碎
两个鸡蛋用打蛋器均匀的打散备用，土豆淀粉适量加一点水调匀备用于汤勾芡
锅里加一点底油烧热后加入泡过的虾米和生姜丝小火煸炒爆香，在家入切碎的西红柿翻炒同时加入一小勺番茄酱，继续小火翻炒一分钟后加入适量水大火烧开2分钟后，加入撕好的紫菜，倒入之前稀释好的土豆淀粉，用勺子顺时针滑动，继续煮一分钟汤沸腾时倒入之前打好的蛋液，慢慢一点点的一边往里倒一边快速搅动倒入锅里的蛋液，就会变成很散很规则零碎的蛋花。蛋液一倒完就可以关火了，别把蛋花煮老了。关火后按自己喜好可以加入白胡椒粉，适量盐。盛出到大容器里之后按自己喜欢撒上点切好的香菜就可以了