买回的鸡爪清洗干净 剪去它留了一辈子尖尖的指甲
烧一锅开水 丢入几片姜和料酒
凉水下鸡爪 大火开后转小火 一直烧到爪子熟透
煮好的鸡爪放入水龙头下，把多余的血沫和粘质冲洗干净
冲洗干净的鸡爪子放入冰水，送进冰箱冷藏几个小时
取出一只鸡爪，这里可以进行脱骨啦。沿着我画的线，用壁纸刀划开。先把橙色线处掰开，处理简单的腿骨，再一点点根据指骨的位置，去除小骨头。
这也是我第一次去骨，以为会很麻烦但其实也还好。主要还是需要些时间，我因为娃睡了赶紧处理了一半，剩下的实在来不及，简单的掰开剁碎丢了进去。所以我这次做的不完全脱骨，一半一半吧。
准备线椒和小米辣
切圈装入碗里备用
大蒜切末也放入碗里，倒入足够多的酱油和醋、适量白砂糖、盐，搅拌均匀，尝尝味道，调成自己喜欢的口味。我后来调入了一些花椒油，不是我吹，味道棒极了👏🌟👍。如果您自家喜欢放些味精啊辣椒油啊都可以这会儿放。不放心味道的可以先在碗里调味儿，觉得自己满意了再倒入装鸡爪的盆里。
搅拌 搅拌 继续搅拌……
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏，隔几个小时拿出翻拌一下，让每个爪爪都能泡到鲜美的汁儿。