准备好鲳鱼，去鱼肠内脏，去鱼鳃。洗干净，用厨房纸擦干水分。
保持鱼肉的嫩滑秘籍，就是加生粉，擦整条鱼里里外外都抹上！
豆豉洗净，蒜头去皮，一起切碎放入碗里。加入一勺花生油，一勺蒸鱼酱油，一点点盐。搅拌均匀。豆豉蒜蓉酱做好了，是不是很简单呢。
把酱料铺在鱼的表面和背面(就是碟子上先用一点，这样两面的鱼肉都有味道)，多余的可以塞进去鱼肚子。
放上葱段，会更好吃
底部也放，鱼肚子也可以放
等蒸箱水开，放鱼上去蒸，大概蒸7-8分钟(关键看鱼的大小） (不敢确定是否熟了，可以用牙签插进鱼背最厚的地方。轻松穿过代表熟。穿不进去，代表不够熟，继续蒸一会)
蒸熟了，可以去掉表面的葱
另起锅，热锅下油，油发热即可。把油淋在鱼肉上，更香。
成品，可以吃啦。
也可以把葱切丝，铺葱丝，卖相会更佳。个人喜欢铺葱丝哈。
啦啦啦，很简单吧，赶紧收藏好了。
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1.用生粉抓腌鱼，鱼肉更嫩滑 2.爆点熟油，淋在蒸好的鱼上，更香 3.蒸鱼时间，不适合太久，鱼中等大小，控制7-8分钟。可以通过总牙签检验是否熟了。