油麦菜中间切两段，一洗二浸泡，把泥巴啥的都洗掉，沥干备用。
拍4瓣蒜头，切碎。豆豉鲮鱼取四分之一罐就好，用筷子稍微戳碎一下。
锅里放少许油，不用太多，因为豆豉鲮鱼有油。放入蒜头和豆豉鲮鱼，炒香。
大火放入油麦菜，等稍微炒软一点洒入少量料酒。
放入适量盐、糖和鸡精调味，盐不用太多（平时炒青菜一半就好，因为豆豉鲮鱼本来是咸的）
噔噔噔，出锅开吃。