西葫芦和胡萝卜擦丝后加入盐，15分钟后挤水。葱姜切沫，韭菜切碎，鸡蛋搅拌后炒出来待用。植物油，香油，虾皮，盐，十三香，生抽备好。和好面后，再把饺子馅顺时针搅拌均匀。
擀皮，包饺子，速战速决，以防馅出水。