青梅用一瓶盖环保酵素浸泡45分钟左右，洗净沥干水。青梅有个小尾巴用牙签去除。
提前准备玻璃容器，无油无水，这次用的是2公斤的密封罐，将青梅装入罐中。
将黄酒倒入罐中。
加入冰糖，也可以一层青梅一层冰糖的码放，这次用的碎冰糖就后面加入，倒入黄酒时可以冲到下面去。密封好盖子储存半个月以上就可以，时间越久味道很好！
将做好的青梅酒过滤装瓶，三个月的时间味道非常香，青梅本身很酸，加冰糖可以缓解下，刚好秋天适合略酸的食物。