将全麦饼干用食物料理机打碎，或者放入保鲜袋用擀面杖擀碎；
然后倒入融化的黄油搅拌均匀；
放入6寸蛋糕模具中，从侧面到底面用勺子背将饼干屑铺好压实，放入冰箱冷藏待用；
苹果去皮，切成丁，然后挤入柠檬汁，放入5克白砂糖；
罩上保鲜膜放入微波炉中，中高火5分钟，取出后，倒入白兰地冷却待用；
这次使用的是美国加州原装进口的多美鲜奶油奶酪，很多大型超市经常可以看见。多美鲜奶油奶酪是加州乳品协会推荐品牌，由优质奶源制作而成，质地洁白细腻～227克小包装，便于使用和保存；将奶油奶酪切成小块盖上保鲜膜放入微波炉中，中低火软化；
先用蛋抽搅拌开，再放入白砂糖搅拌顺滑；
软化好的奶油奶酪非常容易搅拌均匀，搅拌好的奶油奶酪非常细腻有光泽，散发出微微的奶酪特有的酸味。这里要注意用蛋抽手动搅拌即可，不需要搅入很多空气，否则烘烤完会回缩；
加入鸡蛋，搅拌均匀，也不可过度搅拌；
加入淡奶油搅拌均匀；
加入少许香草膏搅拌均匀，增加风味；
然后过滤一下，使得质地更加细腻；
将芝士粉和步骤5的苹果丁一起放入芝士糊中搅拌均匀；
倒入模具中，外面包上锡纸，放入烤盘中，倒入1厘米左右深的温水，放入预热好的烤箱中，160度50分钟；
考完后拿出放在烤网上散热；
此时来做顶层，将酸奶油放入微波炉中软化，然后放入糖粉和淡奶油搅拌均匀；
倒入散热好的芝士蛋糕中，放入预热200度的烤箱中，烘烤5分钟，然后取出自然放凉后放入冰箱中冷藏6小时以上；脱模时候用电吹风，热喷枪或者热毛巾捂一下模具边缘就可以脱模了
然后就可以切块吃啦～